Llega a DC Burguer la Beyond Meat Burger, «la carne que no es carne»

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Recipe Details

¿Qué es Beyond Meat?

Beyond Meat (“Más allá de la carne”) es una empresa americana fundada en 2009 especializada en productos a base vegetal. Su CEO, Ethan Brown, fundó Beyond Meat formalmente como Savage River Inc., para producir productos basados en plantas que tratan de imitar y reemplazar a la carne tratando de eliminar “algunas de las desventajas” de la industria cárnica en el proceso.

El éxito de Beyond Meat es desarrollar y producir una serie de productos basados en proteínas. El sucedáneo de la carne está hecho de mezcla de proteína de soja, proteína de guisante, levadura y otros ingredientes.

El auge del veganismo, ha permitido a la compañía alcanzar en los últimos años un imponente éxito en EEUU. Entre sus inversores más conocidos encontramos a Leonardo di Caprio o el mismísimo Bill Gates fundador de Microsoft

¿Qué es Beyond Burger?

Beyond burger es el producto estrella de Beyond Meat. Se trata de una hamburguesa vegetal que se caracteriza por su alto aporte en proteínas (20g, igual que un filete de carne) y por la ausencia de gluten y OGM. Por aspecto, textura, consistencia y sabor, Beyond Burger es el producto que más parecido tiene con la carne animal, al punto de ser casi indistinguible. Esta es la clave de su gran éxito.

A la hora de prepararla, el fabricante nos recomienda cocinar la Beyond Burger a la parrilla, a fuego medio-alto y no más de 3 minutos por lado para conservar el “efecto sangrado”. A medida que se cuece, el producto saca mucha grasa y se eleva un imponente olor a carne (como si fuera de ternera).

La textura está muy bien lograda y el efecto sangrado está súper conseguido (puede hasta impresionar). Así que sólo te queda venir a DC Burguer a probarla

8

Serves

Preparation time

25 minutes

Cooking Time

40 minutes to 45 minutes

Ingredients

For the filling:

3/4 cup granulated sugar
1/4 cup cornstarch
1 1/2 pounds (about 4 1/2 cups) fresh sweet cherries, stemmed and pitted
1 tablespooon vanilla extract
1/4 teaspoon kosher salt

For the pie

1 (14- to 16-ounce) package prepared pie crusts, thawed if frozen (or 2 homemade pie crusts)
1 large egg
1 teaspoon water
1 tablespoon coarse sugar, such as demerara

Instructions

1

Cook the filling on the stovetop. Whisk the sugar and cornstarch together in a large saucepan. Add the cherries, vanilla, and salt and toss to coat in the sugar-cornstarch mixture. Cook over medium-high heat until the cherries begin to break down and the mixture begins to simmer and thicken slightly, 8 to 10 minutes.

2

Preheat the oven and prepare the pie shell Arrange a rack in the middle of the oven, set a baking sheet on it, and heat the oven to 375°F. Unroll one of the pie doughs and transfer it to a 9-inch standard pie pan. Press the dough into the bottom and along the sides of the pie plate, being

3

Egg wash and sugar the top crust. Whisk the egg and water together with a fork in a small bowl to make an egg wash. Brush the inside of the pie crust with a thin layer of the egg wash (save the remaining for brushing the top crust). Pour the cooled filling into the crust.

4

5

6

Bake the pie on the hot baking sheet. Place the pie on the hot baking sheet and bake until the filling is bubbling, 40 to 45 minutes. If the edges of the pie crust are browning too quickly, cover the edges of the pie with aluminum foil during the last 10 minutes of baking.

7

Cool before slicing. Transfer the pie to a wire cooling rack and cool completely before slicing, about 4 hours.